《阿爺廚房》返璞歸真受好評:真味烹飪節目

  《阿爺廚房》兩位主持人

  大公網12月23日訊(記者視撈人)利申:有嚴重“飲食節目疲勞”,一見電視播飲食節目便覺得飽滯——但我竟然覺得《阿爺廚房》好睇。細味之下,吸引之處,正是節目中那份不含“味精”的飲食真味。

  大台的飲食節目多如牛毛,簡直淪為一個飲食資訊台。煮食和試食節目交錯出現,所以當肥媽和陳煒教完煮後,又搬出“鼎爺”入廚房,令筆者帶着先入為主的負面印象看待此節目。然而愈看愈是改觀-雖不屬精彩絕倫,卻有種平和心境的“療效”!李家鼎展現的,是別樣的從容。看着他舞着大菜刀,捏起將一塊小肉起“雙飛”,再以刀身壓平,不慌不忙,沉穩熟練,猶如耍了一套上乘的功夫。

  大概因為近年多了幾條數碼頻道,大台更需要大量低成本兼製作期短的資訊節目來填充air time,因而製作海量飲食和旅遊節目。然而這有意無意為社會塑造了一種萎靡、彷佛只重視吃喝玩樂的精神文明。考慮到年輕觀眾日益關心社會,自然不難理解這年齡層觀眾對大台的厭惡之情不斷上升。事實上今日的飲食節目,已演化至懂得開火煮飯便教烹飪,有嘴巴便扮食家,氾濫成災得叫人側目。或者是因為同類節目實在多得連大台也覺得自己過分,於是總想為每套飲食節目找些不同的小噱頭-同樣是試食節目,竟然可以在同一時段內,“分拆”出食消夜(《夜宵磨》)、組成揾食兵團(《揾食飯糰》)和冤家式鬥試食(《街坊廚神》)的雷同節目,令人看得嗝胃氣。

  大台大部分飲食節目,其實跟坊間低質食肆沒有兩樣,都是味精化-因為太多太悶,只能人造一些特別味道,刺激觀眾的“味蕾”:如李錦聯菜款式陳舊,便靠與大王互窒增加“花生味”;陳煒的廚藝根本未入流,就當成朋友gathering的變種烹飪節目。製作人以為,為飲食節目製作不同的噱頭,可以掩蓋食材不夠新鮮的缺憾,卻沒想過觀眾對着這些味精化的飲食節目,真的“食滯”了。

  我相信《阿爺廚房》本來也是大台尋找新噱頭的漁翁撒網式嘗試,叫好叫座只是幸運地撞中了觀眾的口味而已。味精氾濫,令現代人愈來愈愛吃純味天然的住家菜,同樣觀眾看得劣質飲食節目多,一些純粹展現飲食和烹飪文化的節目,自然較耳目一新。父親曾開傳統大酒樓的李家鼎,既能示範精湛廚藝,又能以口述史作補充,意外地成功還原昔日的粵菜文化,展現舌尖上的舊香港

  只是這種反璞歸真的飲食節目,不知何時會有被“玩爛”的一天?


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責任編輯:chenxu

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