羊肉泡饃

2012-12-11 10:12  來源:美食傑

  

羊肉泡饃 

    羊肉泡饃的做法

  饃的主料:雪花粉300克、酵母粉5g、堿0.5g、溫水120克

  羊肉湯的主料:羊肉500g、羊肉湯、豆腐泡350克、白菜心200克、粉絲100克

  羊肉湯的輔料:蔥段5克、姜4片、草果1個、肉蔻1個、花椒10粒、八角2個、料酒5克、鹽5克

  泡饃調料:香菜末5克、胡椒粉3克、辣椒油5克、糖醋蒜10克

 第1步 

  羊肉浸泡後衝洗幹淨,冷水下鍋,燒開後撇去浮沫,將肉撈出用涼水洗幹淨

 

  第2步  

  鍋內加入清水將羊肉重新放入鍋中,加入蔥段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角

 

羊肉泡饃

 第3步

  倒點料酒去膻

 

  第4步  

  大火燒開後,轉中小火煮1個半小時左右

 

羊肉泡饃

  第5步  

  這個時間做饃。將雪花粉、堿、水按比例和成硬面團,揉光滑後餳10分鍾

 

 第6步

  做成圓餅放平底鍋內烙熟

 

羊肉泡饃

  第7步  

  羊肉煮好後撈出切小塊備用,調料撈出不用,取適量羊肉湯一同放入鍋中

 

 第8步 

  加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮

 

羊肉泡饃

   第9步   

  加入羊肉塊和粉絲煮10分鍾

 

羊肉泡饃

 第10步 

  加鹽調味即可

 

 第11步 

  將煮好的羊肉粉絲湯盛入大碗

 

羊肉泡饃

  第12步  

  再將烙好的饃掰成小塊放進去

 

 第13步 

  攪拌均勻,讓饃充分浸入湯汁

 

羊肉泡饃

   第14步   

  撒上香菜末

 

 第15步 

  在撒上胡椒粉、辣椒油,放上幾粒糖醋蒜,一大碗有肉有菜的香噴噴的羊肉泡饃就可以開動了

羊肉泡饃

責任編輯: 小心心
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